常言道“好土生好苗”，中药历来讲究药材的来路。千百年来，“道地药材”成为公认的优质药材的代名词。那么，道地药材到底地道在哪？近期来到多个中药材产区，走进田间地头、生产车间、贸易市场，一探究竟。
文脉厚重，沉香千载
“道地药材”，是我国古代医药学家针对中药材提出的概念。“道”是古代的一种行政区划，在一段时间内相当于现代中国的地级行政区；“地”是“道”以下的具体产地。这一概念正如我国《中医药法》所界定，“道地中药材是产在特定地域，与其他地区所产同种中药材相比，品质与疗效更好，且质量稳定具有较高知名度的中药材”。
在宁夏中宁一家枸杞庄园，采摘工准备将采摘的枸杞称重
“枸杞就是这样一种传承千年的药材。”近日走进宁夏枸杞博物馆，听导游讲解宁夏枸杞的前世今生。一件件实物、一份份文献、一个个场景，穿过岁月、直抵人心。“‘枸杞’这个名称最早记载在殷商时代的甲骨文中。”
在历史记载中，上至皇帝御用养生、下至百姓良药配方，都可以看到枸杞的影子。《诗经》对枸杞有这样的描述：“陟彼北山，言采其杞”“翩翩者鵻，载飞载止，集于苞杞”。
6月底，在宁夏回族自治区中宁县举办的第七届枸杞产业博览会上，一幅幅展示枸杞文化的图片吸引不少游客驻足观看。中宁县枸杞产业中心副主任刘娟向游客介绍，枸杞原本是野生植物，到了唐宋时期，人们意识到枸杞有延年益寿的功效。刘禹锡在诗中记载：“枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”苏轼也以枸杞为题作诗称赞道：“根茎与花实，收拾无弃物。大将玄吾鬓，小则饷我客。”
同样，当归在中药史上也可追溯到两千多年前。《神农本草经》等古代医学典籍中，就有对当归的记载。走进素有“中国当归之乡”之称的甘肃省定西市岷县，眼前是山峦起伏、盆地毗连、草场宽阔的独特风貌，不时可见群山环绕中的片片药田。村庄里，药农们一派种植、晾晒、售卖当归的繁忙景象。
关于当归之名，这里流传着一个美丽传说。相传古时有一对恩爱夫妻，丈夫进山采药，数载未归。妻子思念心切，忧郁成病，至丈夫归时，已奄奄一息，但口中仍念“夫君应当归来”。丈夫遂将所采之药熬汤给妻子服用。数日后，妻子痊愈。人们便把这种药草称为“当归”。
查阅典籍发现，当归也是文人墨客争相咏颂的一种药材。唐代诗人张说写道：“一雁雪上飞，值我衡阳道。口衔离别字，远寄当归草。”宋代诗人王质称赞：“何药能医肠九回，榴莲不似蜀当归。却簪征帽解戎衣，泪下猿声巴峡里。”
因为千年传承，道地药材显现出独特的文化魅力和医学功效，在中国人的生活中扮演着不可或缺的角色。作家余秋雨在《漂泊者们》里记载着他在异国他乡的见闻：“身后正好是一家中药店，才探头，一股甘草、薄荷和其他种种药材相交糅的香味扑鼻而来。这是一种再亲切不过的香味……这股气味，把中国人的身体状况、阴阳气血，组织成一种共通的旋律，在天涯海角飘洒得悠悠扬扬”。
一缕药香跨越古今，一株小草连接世界。近些年，余秋雨遇到的这类中药店在海外越来越多。我国大力支持发展中医药，促进中医药文明的传承创新。中医药越来越获得国际认可，“中国处方”日渐惠及全球，中医药文化在海外落地生根，在世界医学舞台熠熠生辉。
一方水土一株苗
走进甘肃省岷县麻子川镇大草滩村，2600多米海拔的山腰上，成片的当归枝叶葳蕤，长势喜人。这块由劲牌有限公司、甘肃九州天润公司共建的当归种植基地，连绵上千亩，把层层梯田铺成“绿毯”，丰收在望。大草滩村祖祖辈辈种植药材，已有上千年的历史。
岷县位于甘肃南部，地处青藏高原、黄土高原和西秦岭交会地带，高寒阴湿的气候环境为中药材提供了得天独厚的生长条件，素有“千年药乡”“天然药库”之称。尤以当归、黄芪、党参最为知名。
就是这三种药材，在岷县也并非随处可种植。在离大草滩村仅30公里的岷县梅川镇车路村就不适宜种植当归。车路村60岁的村民陈龙忠种了一辈子中药材，但都以黄芪、党参为主。“前些年，当归价格更高些，许多村民改种当归，但都失败了，只好又改回种黄芪。”陈龙忠说。
“当归是喜低温、长日照的作物，喜高寒凉爽气候，只有气候、土壤、水分等都最佳，才能种出高品质的道地药材。”当地的农艺师庞凯说，当归育苗选择在2600米—2800米海拔的熟地，在年平均气温5.7—6摄氏度的小坡度黑土地上种植。
在“进一步是荒漠、退一步是绿洲”的宁夏中宁县，生长着这里最广为人知的植物——枸杞。以中宁为核心产区及周边地区栽培的枸杞子被列入《道地药材标准汇编》。
宁夏位于黄土高原和内蒙古高原交会地区，莽莽苍苍的贺兰山脉，削弱了西伯利亚高压冷气流，阻挡了腾格里沙漠的东侵。宁夏南部的六盘山，阻隔了东南的潮湿空气和雨水。黄河自西向东穿流而过，与清水河流域交汇，形成了清水河洪积物和黄河冲积平原。
宁夏枸杞产业发展中心副主任祁伟说，在中宁这片褐色山体与浑黄的河水围绕的绿洲里，富含矿物质、弱碱性的肥沃土壤，为枸杞提供了恰到好处的营养成分，使得这里的枸杞“甘美异于他乡”。
2002年国家自然科学资金项目《中国北方地区枸杞气候适宜性区划》研究表明，宁夏黄河灌区的中南部地区是北方地区枸杞种植最适宜区域。2001年，“中宁枸杞”被原国家工商局注册为原产地证明商标。2004年，“宁夏枸杞”获国家地理标志产品保护。
“中国枸杞看宁夏，宁夏枸杞看中宁”。走进中宁枸杞交易市场，巨大的横幅标语格外引人注意。早上7点，市场里已是人声鼎沸，往来商户络绎不绝。“90后”商户吴海玲正麻利地将不同枸杞分别放入标有“宁夏枸杞”“外省枸杞”的筐子中。“你敞眼一看，这枸杞都一样，其实不然。”说话间，她从“宁夏枸杞”筐中抓了一把枸杞，另一手也从另一筐中抓了一把，“不是宁夏的枸杞已经粘成一块了，而宁夏枸杞还是松散的。”
精耕细作固根本
种植是中药材业的“第一车间”。在种植环节，从育种、栽培到采收，时间跨度长且程序繁琐，如何科学规范管理，从源头保障药材品质、保证中药材质量安全？
在岷县麻子川镇的劲牌九州天润种植基地，当归长势正盛，生机勃勃。基地技术人员正在地里，将一株株高大粗壮、枝繁叶茂的当归拔掉。“既担心它长不好，也担心它长得太好。”面对疑问，基地负责人郝玉东说，当归是根茎类植物，主要以根茎为药材，如果枝干太矮小，根茎也不可能长大；如果枝干太茂盛，又过多攫取养分，根茎也长不好。要想“根大树不壮”就要掌握好施肥的时机和强度，“这就得靠药农长期的种植经验，靠眼力判断，像养孩子一般，每天认真地照看”。
为确保中药材的品质，除草也得靠人工。“我们每次除草就要花费50万元。”宁夏玺赞庄园枸杞有限公司董事长高贵武说，公司在中宁县种植有1万亩枸杞，每年至少进行3次除草，每次都要聘请1000名村民，进行5天的人工除草。
采摘枸杞也是一件“手艺活”。6月份，恰逢枸杞鲜果采摘季，走进劲牌公司中宁枸杞规范化种植基地，一颗颗鲜红欲滴、肥美诱人的枸杞缀满枝头。“这东西叫‘薄皮’，很娇气，拿捏力度要刚刚好，稍微多用点力，它就破皮了，裂开了，将来会烂；少用点力，又摘不下来。”正在采摘枸杞的王玉珍操着一口宁夏方言说，“摘枸杞这事儿看起来轻巧，小时候，我们父母都不会让我们碰的。只有当了几年茨农，才敢下田去摘。”
在宁夏，枸杞树称为“茨”，所以种枸杞的就叫茨农。要想当一名合格的茨农，也非易事。正在中宁县舟塔乡万亩枸杞示范园劳作的57岁村民闫秀兰说，他们家世代都是茨农，她从小就跟着父母一起种枸杞。“春天就开始绞茨，做好病虫害防治。”
在离中宁县200公里之外的甘肃省兰州市，百合也同样被农民如此地“宠着”，这也是400多年传承下来的耕种习俗。从兰州主城区向南出发，沿着国道驶向2000多米海拔的七里河区西果园镇袁家湾村，村口“天下百合第一村”几个大字十分醒目，道路两旁碧玉生烟，郁郁葱葱的百合长势正旺。
夕阳下，她一只手拿着小刀，一只手掰着百合瓣，娴熟地分拣清理。“你看这百合有大有小，有好有坏，还是跟种植技术有关系。”冯珠兰捧上一捧百合展示着说，选种子要分三个等级，分开种，不是每块地都可以种，雨水多的年份要选靠阳面的地，雨水少的年份选靠阴面的地。“我们村虽然是百合村，但不是随便就可以种的，我种了50多年百合，才摸清门道。”
作为国家地标产品，兰州百合色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，素有“兰州百合甲天下”的美誉。以百合为主业的爽口源科技股份有限公司技术总监杜清国介绍，兰州百合种植周期长，生三年、养三年、长三年。百合生长需要很多营养，因此不能持续栽种，必须与其他作物倒茬，让土地休养生息。
现代技术让“经验”更“科学”
中医药传承数千载，一剂中药方往往包含十几味甚至几十味中药材，历经了从种植、收割、储运到制剂等各个环节，涉及流程较多、人员繁杂、地点变换，如何持续把控质量？曾是困扰中药材产业从业人员的一大问题。
“以前种药靠经验，现在全靠高科技”。走进劲牌公司中宁枸杞规范化种植基地，不少老药农连发感叹。基地一角的滑轨式遮雨棚、人工模拟降雨系统、水肥一体化设施、多要素自动气象站等设施，看上去科技感十足。宁夏气象科学研究所专家张磊带领团队，正在针对枸杞生长中的气象问题开展观测研究。
“当前，夏季盛果期要关注降水对裂果的影响，在春季萌芽期、花苞期要做好霜冻等防护。”张磊说，通过气象灾害监测、预警，科学指导枸杞田间管理。
走进宁夏玺赞庄园枸杞有限公司加工车间，只见工人将一筐筐枸杞鲜果倒入水槽，经过自来水清洗后，送入传送带进行喷淋，然后，再次进行清洗。工作人员说，第一轮清洗是用自来水将枸杞表面的泥土等附着物洗净，喷淋则是用苏打水将其表层附着的细菌及微小的灰尘等吸附下来，最后再用自来水将苏打水残留洗净。
接下来就是烘干环节。工人将鲜果经过脱蜡处理，再轻轻地均匀摊铺在果栈上，果栈再叠放在平板车上，将平板车和果栈推送到烘道里，开动风机，将电热风送入烘道进行烘干。“以前，制作枸杞子都是通过自然晾晒，但少不了蚊虫的侵扰，枸杞子的品质也有了影响。”公司负责人马莉说，电热风烘干，不烧煤，减少二氧化硫对枸杞的影响，确保枸杞子品质纯正。公司生产的枸杞子作为优质中药材，长期供应给劲牌公司作为保健酒和中药的重要原料。
药材好，药才好。为提升中药材质量安全水平，中药材生产大县甘肃岷县运用“互联网+”技术，构建道地中药材质量全程追溯管理体系，中药材基地选种、培育、采收、加工、包装、储藏、物流等各环节信息全程电子留痕，全程溯源一目了然。
宽阔整洁的厂房、先进的控温储库、完善的机械加工流程……这一切在甘肃九州天润中药产业有限公司一应俱全。走进公司实验室，从中药材标本到分类提取检验，各类科室和先进设备让人眼前一亮。
公司负责人赵亮说，公司建有当归、黄芪、党参、甘草标准化示范基地，分别于2014年5月和2016年1月通过国家GAP认证，成为劲牌公司的稳定供应商。近期，公司又通过美国FDA认证，首单价值7035美元的中药材正在运输途中，即将运抵美国长滩市。
在九州天润公司生产车间，一排排打捆的药材，有序地摆放在冷冻车间货架上。赵亮说，过去，为更好地保存中药材，一些药农会采用硫黄熏蒸，防止生虫发霉。外观看上去发黄发亮，更好看，但是会导致二氧化硫残留超标。在甘肃农业大学的帮助下，九州天润获批拥有《一种当归的无硫加工方法》等11项专利。
像劲牌、九州天润一样，一批批企业持续运用创新科技完善中药材种植加工流程，成为我国中医药产业传承精华，守正创新，把牢“质量关”的“中流砥柱”。
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